Aubergine blanche Africaine

Q : Comment choisir une aubergine blanche Africaine ?

R : Peau lisse, brillante, ferme au toucher.

Q : Comment éviter qu'elle noircisse ?

R : Trempez les tranches dans de l'eau citronnée.

Q : Comment la cuisiner ?

R : Grillée, frite, en ratatouille ou caviar d'aubergine.

Q : Faut-il la faire dégorger ?

R : Pas toujours nécessaire, mais cela

Pour conserver l'aubergine blanche africaine dans les meilleures conditions, il est conseillé de la garder dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elle se conservera pendant environ une semaine. Il est préférable de ne pas la laver avant de la ranger pour éviter l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, il est possible de la congeler après l'avoir blanchie.

L'aubergine blanche africaine est composée principalement d'eau, de fibres, et contient une faible quantité de protéines et de glucides. Elle est peu calorique et constitue une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de potassium, de vitamine B6 et de folates. Elle contient également des antioxydants bénéfiques pour la santé. Sur le plan nutritionnel, pour 100 grammes d'aubergine blanche africaine crue, on trouve approximativement : 25 calories, 1 gramme de protéines, 6 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et moins de 1 gramme de lipides. Elle est naturellement faible en sodium et ne contient pas de cholestérol.