L'akpi en grain NUMBER ONE apporte ce liant noisé incomparable aux plats mijotés d'Afrique centrale. Moulez ces graines d'akpi pour épaissir et sublimer vos sauces, du nkui au poulet DG. Le condiment indispensable pour cuisiner comme au village.
L’Akpi en grain, aussi appelé njansang, est un condiment africain incontournable de la cuisine camerounaise. Ces graines séchées, parfois associées au banga, sont réputées pour leur pouvoir épaississant qui structure les sauces traditionnelles.
L'usage est simple et tient en quelques gestes. Torréfiez brièvement les grains à la poêle pour réveiller leurs arômes, puis moulez-les finement jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez cette pâte en fin de cuisson dans vos sauces pour les rendre liantes et nappantes. L'akpi sublime particulièrement la sauce gombo, le poulet DG, les plats à base d'arachide et les ragoûts de viande ou de poisson. Une à deux cuillères suffisent pour un plat de quatre personnes.
Côté goût, l'akpi délivre une note délicate, légèrement amande, qui se marie sans dominer les autres saveurs. C'est ce petit secret de cuisine qui rapproche immédiatement un plat de la table familiale au pays.
Pour garder vos graines longtemps, rangez-les dans un contenant fermé, au sec et à l'abri de la lumière. Un classique des fonds de cuisine pour cuisiner camerounais comme il se doit.
Pour tout savoir sur le djansang (akpi) : lire notre guide complet.
