Le colombo est l'âme de la cuisine antillaise, ce mélange parfumé qui sublime poulet, porc, cabri et légumes pays. Sa palette d'épices douces et chaleureuses vous transporte aux Antilles en une cuillerée. Prêt à mijoter pour un colombo maison authentique.
Le Colombo SAMIA est le melange d'epices emblematique des Antilles, conditionne en sachet de 100 g. Associant generalement curcuma, coriandre, cumin et poivre, il donne aux plats creoles leur couleur doree et leur parfum chaleureux et legerement boise.
Le colombo se cuisine traditionnellement en sauce mijotee : faites revenir vos morceaux de poulet, de porc ou de cabri, ajoutez oignon et ail, saupoudrez l'epice puis laissez mijoter avec un peu de bouillon. Il sublime aussi les colombos de legumes comme la christophine et l'aubergine, ainsi que les plats de poisson. Une cuillere suffit pour parfumer une cocotte entiere. Pensez a le faire revenir brievement pour liberer ses aromes.
Pilier de la cuisine caribeenne, le colombo accompagne naturellement les classiques antillais que l'on sert souvent en entree comme les accras de morue. Son equilibre epice sans etre piquant seduit toute la famille.
Le compagnon indispensable d'une cuisine antillaise authentique.
Questions fréquentes sur le colombo antillais
C'est quoi l'épice colombo ?
Le colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles françaises, directement inspiré du curry indien apporté par les travailleurs tamouls au XIXe siècle. Il associe généralement curcuma, coriandre, cumin, poivre noir et parfois fenugrec ou moutarde. Sa couleur dorée et son parfum chaud et légèrement boisé sont la signature des plats créoles antillais, notamment la sauce colombo de poulet ou de cabri.
Comment cuisiner le colombo antillais ?
Faites revenir vos morceaux de viande (poulet, porc, cabri) avec oignon et ail dans un filet d'huile. Saupoudrez généreusement de colombo SAMIA, remuez pour enrober la viande, puis ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux. Vous pouvez intégrer des légumes pays comme la christophine ou l'aubergine en cours de cuisson. Une à deux cuillerées à soupe suffisent pour parfumer toute une cocotte.
Le colombo est-il piquant ?
Le mélange colombo est généralement doux et parfumé, sans être piquant. Son équilibre entre curcuma, coriandre et cumin offre un goût chaleureux et aromatique qui convient à toute la famille. Si vous souhaitez relever votre plat, vous pouvez ajouter un piment antillais séparement selon votre goût, mais l'épice colombo elle-même reste accessible même aux palais sensibles.
Où acheter du colombo épice antillais ?
Le colombo antillais se trouve rarement en grande surface classique dans sa version authentique. Chez NKOSI, nous proposons le colombo SAMIA en sachet de 100 g, sélectionné pour son profil aromatique proche des recettes traditionnelles des Caraïbes. Idéal pour les amateurs de cuisine créole souhaitant retrouver les saveurs des Antilles à domicile.
