Le kankan, épice sénégalaise au caractère unique, moulu prêt à sublimer vos thiébou diène, yassa et sauces. Sa saveur profonde et légèrement piquante apporte cette signature ouest-africaine authentique à tous vos plats mijotés.
Le Kankan moulu est une épice en poudre emblématique de la cuisine sénégalaise et ouest-africaine. Issu de baies séchées puis finement broyées, le kankan se reconnaît à son parfum poivré et légèrement citronné, avec cette sensation picotante si particulière qui rappelle certains poivres tropicaux. Il est notamment cultivé et utilisé au Sénégal et au Mali.
En cuisine, le kankan s'emploie comme un poivre parfumé. Saupoudrez-en une pincée dans vos sauces, vos marinades de poisson et de viande, vos plats mijotés comme le thiou ou le yassa, ou directement sur des grillades pour les relever. Sa saveur s'exprime pleinement en fin de cuisson ou juste avant de servir. Commencez par de petites quantités, car son caractère est intense, puis ajustez selon votre goût et celui de vos convives.
Ingrédient familier des cuisines de la diaspora, le kankan fait partie de ces épices qui signent l'identité d'un plat ouest-africain et réveillent les recettes du quotidien.
Un sachet de 100g pour parfumer vos plats d'une note authentiquement sénégalaise.
