Pour une molokheya onctueuse et verte, cette poudre ESPIG se délaye dans le bouillon pour la célèbre soupe maghrébine. Avec ail, coriandre et viande, elle révèle toute sa profondeur. L'ingrédient clé d'un plat de tradition, à portée de cuillère.
La Molokheya moulu ESPIG est une poudre de feuilles de corète potagère (molokheya), pilier de la cuisine maghrébine, égyptienne et du Proche-Orient. Réduite en poudre fine, elle permet de préparer le célèbre ragoût vert à la texture fondante et nappante.
Comment la préparer :
- Délayez la poudre dans un bouillon de viande ou de poulet chaud, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Parfumez d'ail revenu, de coriandre et d'une pointe de piment, puis servez avec du riz ou du pain.
La molokheya se cuisine traditionnellement avec du poulet, du lapin ou de l'agneau. Vous pouvez ajuster la couleur et le parfum de votre plat avec un peu de curcuma en poudre ou de gingembre en poudre, selon vos habitudes.
Présente sur les tables familiales depuis des générations, la molokheya est un plat du partage, souvent associé aux repas de fête. Sa texture si particulière, à la fois soyeuse et légèrement gélatineuse, en fait un classique reconnaissable entre tous.
