Les pois d'Angole sont la base du riz collé antillais et des ragoûts créoles généreux, avec leur texture fondante et leur légère note de noisette. Ce grand format 1 kg vous accompagne sur de nombreux repas. Faites le plein pour vos plats antillais authentiques.
Les pois d'Angole LEGUMOR (aussi appelés pois cajan ou pois Congo) sont une légumineuse emblématique de la cuisine caribéenne et africaine. Ce grand format de 1 kg est parfait pour les plats familiaux, les repas de fête et la cuisine du quotidien.
Comment les préparer :
- Rincez les pois, puis faites-les tremper plusieurs heures pour réduire le temps de cuisson.
- Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparez le célèbre riz aux pois d'Angole (riz collé antillais) en les cuisant avec du riz, du lait de coco, des épices et des aromates.
- Intégrez-les à vos soupes, ragoûts et accompagnements de viandes ou de poisson.
Leur texture reste légèrement ferme après cuisson et leur goût est doux, légèrement noisette. Ils tiennent bien dans les plats mijotés sans se déliter.
Véritable pilier des fêtes de fin d'année aux Antilles, le pois d'Angole accompagne traditionnellement les grandes tablées. À conserver au sec, dans un contenant hermétique.
Questions fréquentes sur les pois d'Angole
Quels sont les bienfaits du pois d'Angole ?
Les pois d'Angole sont une légumineuse naturellement riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels comme le fer et le potassium. Ils contribuent à une alimentation rassasiante et équilibrée, dans l'esprit des traditions culinaires caribéennes et africaines. Traditionnellement reconnus pour leur intérêt nutritif, ils font partie des légumineuses recommandées dans le cadre d'une alimentation variée. Pour tout conseil personnalisé, consultez un professionnel de santé.
Quel est l'autre nom du pois d'Angole ?
Le pois d'Angole est également appelé pois cajan, pois Congo ou pois sabre selon les régions. En botanique, il porte le nom de Cajanus cajan. Aux Antilles, on l'appelle souvent "pois d'Angole" ou "pois Congo", tandis qu'en Afrique de l'Ouest il est désigné sous le nom de pois cajan. C'est une légumineuse cultivée depuis des siècles dans les zones tropicales et subtropicales du monde entier.
Comment cuire du pois d'Angole ?
Commencez par rincer les pois d'Angole et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 6 à 8 heures, ou toute une nuit. Égouttez, puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour le riz collé antillais, ajoutez-les directement au riz avec du lait de coco, des épices et des aromates. Ils s'intègrent aussi très bien dans les soupes, les ragoûts et les recettes antillaises traditionnelles.
Quelle est la différence entre les pois et les pois d'Angole ?
Les pois d'Angole (Cajanus cajan) se distinguent des pois classiques européens par leur taille, leur couleur beige rosé et leur goût légèrement noisette. Ils appartiennent à la famille des légumineuses mais sont bien plus répandus dans les cuisines tropicales, caribéennes et africaines que les pois verts ou petits pois. Leur texture reste plus ferme après cuisson et ils supportent très bien les longs mijotages, contrairement aux petits pois qui s'écrasent facilement.
