Le soungouf, farine de mil fine, est l'ingrédient clé du laax et des bouillies crémeuses de la cuisine sénégalaise. Ce grand format 1 kg vous suit sur de nombreuses préparations sucrées ou salées. Faites le plein pour cuisiner ces classiques réconfortants à volonté.
Le Soungouf TANTIE est une fine farine de mil sénégalaise, obtenue par mouture de la céréale de mil. Ingrédient de base de la cuisine ouest-africaine, il sert à confectionner bouillies, couscous et préparations traditionnelles du quotidien.
Comment le préparer :
- Pour une bouillie (sombi ou laax), délayez le soungouf dans de l'eau, faites épaissir à feu doux en remuant, puis sucrez et parfumez selon votre goût.
- Roulé et cuit à la vapeur, il donne un couscous de mil léger qui accompagne sauces et viandes mijotées.
- Il s'utilise aussi pour épaissir certaines préparations, comme le ferait une farine de sorgho, autre céréale d'Afrique de l'Ouest.
Le mil offre une saveur douce, légèrement rustique, et une texture fine appréciée dans toute la sous-région. C'est une céréale ancrée dans la tradition culinaire sénégalaise, transmise de génération en génération.
Conservez le soungouf au sec, dans un récipient bien fermé, pour garder toute sa fraîcheur.
